Scardellini

I dolci dei morti:

• conosciuti anche come scardellini, (i motticeddi dialetto messinese) moscardini o paste di garofano, si preparano tra ottobre e novembre, in occasione della commemorazione dei defunti. Sono caratterizzati da una parte bianca e dura, simile a un guscio cavo, o appunto a un osso, su una base caramellata.

Preparazione:

• il  biscotto è composto da due parti preparati con lo stesso impasto, a base farina, acqua, zucchero e olio di garofano: l'impasto viene preparato, modellato e lasciato riposare per alcuni giorni, finché la superficie si è asciugata del tutto. Quindi i biscotti vengono cotti in forno: la parte superiore diventerà bianca e dura, mentre la base, inumidita, risulterà più scura, morbida e caramellata, grazie allo zucchero colato dalla parte superiore.